9日，卫生部新闻发言人邓海华就山西老陈醋风波作出回应。他表示，根据国家规定，食醋分成酿造食醋和配制食醋：酿造食醋是通过微生物发酵酿制而成；配制食醋以酿造食醋为主体，在50%以上，与食品级的冰乙酸或者是冰醋酸，以及食品添加剂等混合配制成。不论酿造食醋还是配制食醋，都可以加入食品添加剂，但都要符合国家有关标准的规定。如果按照这些规定生产的，不管是酿造还是配制的食醋，都符合安全标准。

不超标用防腐剂，虽对人体无害，但防腐剂没有营养价值，多吃不如少吃，少吃不如不吃。特别是经历了多次食品安全危机后，消费者对防腐剂有天然的排斥心理。山西醋产业协会称，现行山西老陈醋产品质量标准允许放防腐剂，现在协会已制定了新标准，将拒绝添加任何防腐剂。事实上，如果严格按传统工艺操作，山西老陈醋本来就不需要放防腐剂，越陈越香，这也正是这个老字号传承数百年不倒的魅力所在。如果因为国家标准允许放防腐剂，生产者就降低生产要求，在山西老陈醋中加入防腐剂，虽对消费者无害，这已是自降身价了。

卫生部不久前公布的一个数据显示：我国目前2200种食品添加剂中，有检验标准的只占近四成。这也就意味着，有六成食品添加剂无法检测。对有关部门来说，要确保群众的生命健康，能够不放食品添加剂的食品，就应要求产家尽量不放，能少放的尽量少放。日本和美国就不允许在食醋中加入任何防腐剂。